年猪饭

现今，年猪饭不论在城郊，还是乡村，一年一年在流传，一年年不断丰富。在物质匮乏的年代，年猪饭俨然是一顿大餐，季节性的连续大餐；如今年猪饭虽然没有以往的物质意义却正在成为山区农村一种生活中不可缺少的村俗文化。

每年进入冬闲时节，村民们就开始杀年猪，多数人家都会集中在冬月翻翻老皇历，选一个和家里人属相、所养的猪不想冲的日子宰猪，相传选择不相冲的日子，来年六畜顺畅、服养，家人也能消灾减难。杀年猪在较早些年有着招待客人，向亲朋好友展示一年的收成，述说着衣食的着落，让大家不必为主家衣食担忧。所以很多人家都选择养大猪，猪越大本家越有面子，越显得有身份有地位，以致于有的猪大到一上桌子，桌子就趴下了，拉猪人不小心手就脱臼了，简直可以用大如牛形容。冬月气候寒冷，没有苍蝇，为天然腌制腊肉提供良好的自然条件。在深山农村，交通和资金不便，一年的肉食主要以腊肉为主，所以腌制腊肉的日子非常关键，手艺也要求非常高，盐的多少把握要有度，盐太淡肉容易发臭，太咸吃不下。

童年时候，天气一冷就想着该是杀猪的季节了。那时为了杀猪饭，一大家子人一忙就是一个多星期。亲戚朋友要提前邀约告知，一般都是家人亲自上门邀约，更有争礼者要家长亲自上门。我们家外出邀客多由我们兄弟承担，村里必须由父亲出面。等到办年猪饭时，家门、村乡还要户户上门喊叫，礼节甚是繁琐，一场杀猪饭规模虽然比不上红白喜事，但主家劳累远超过红白喜事，办一年怕一年。现今，改变了很多，一个电话就搞定了，省事了，科技改变了繁文缛节。

小时候，听见猪叫，都爱喜欢凑热闹。要是猪血喷了一地，主人家会很高兴，大伙都会附和着说：“你看猪血出得多好，来年财源一定广，收入不可估量。”因为村人坚信血喷溅的范围大小决定来年财运。等到年猪蹬脚时，年长的家人会给猪烧点纸钱，希望其拿上纸钱早日到西方极乐世界赶东阳大街。那时，天真的觉得猪真能拿着钱或变身猪八戒去赶集。现在想起，村人应是对生命的敬畏，对生命逝去的救赎。

对于孩子来说，杀猪就意味开始有肉吃。猪刚开剥，就会有大人割一块肉给小孩，丢在灶火里烧吃解馋，肉还没进嘴，肉香早已入鼻。

村人大多选择冬月杀猪，所以一入冬季，村人们就东家吃了西家吃，几乎天天吃杀猪饭，顿顿吃肉。在整个冬腊月和正月间，农村不仅吃得好，还有闲暇。所以农村俗话说：“吃完八月十五的月饼日子渐渐甜，吃完三十晚上的猪头肉渐渐苦。”那时的猪头肉要等到三十晚上才能吃，就像有的少数民族，猪膀子肉是用来招待贵客一样成为一种习俗。

近年来，出门在外或工作、或打工的人数日渐增多，年猪饭的人越来越少。有老人为请客吃饭和留念外出孩子两不误，往往杀两次年猪，一次入冬后就杀，一次等孩子回来团聚后再杀，让孙儿们也感受农村年猪饭的乐趣，让孩子也高兴一下。

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